Acide Tartrique (Vente au Kg)

Acide Tartrique (Vente au Kg)

L'acide tartrique est un acide organique présent dans de nombreuses plantes et de nombreux fruits. Le raisin en est particulièrement riche et il se retrouve dans le vin.

L'acide tartrique est utilisé pour l'acidification des moûts de raisin pendant la vinification, ce qui permet de préserver arômes et couleurs.

L'acide tartrique est un acidifiant au pouvoir exhausteur de goût lors de la réalisation des gelées et confitures, crèmes glacées, bonbons etc...

Il entre dans la fabrication des boissons gazeuses (limonade...)

C'est un antioxydant, stabilisateur de pH dans les conserves de fruits, de légumes et de poissons où il contribue à la stabilisation du goût, de la couleur et de la valeur nutritive. Il en est de même dans les graisses ou huiles où il limite le rancissement.

L'acide tartrique sert d'émulsifiant et de conservateur dans la fabrication des pains et viennoiseries industrielles.

C'est la principale source d'acide pour la fabrication des poudres et cachets effervescents.

Il sert également à polir les métaux, retarder la prise des plâtres et des ciments, à réaliser liqueur de Fehling qui est un réactif qui permet de mettre en évidence la présence de sucre.

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